每逢立秋，社交媒體上“秋天的第一杯奶茶”話題便成為熱點(diǎn)，代表著季節(jié)變換中人們對(duì)溫暖與甜蜜的需求。今年秋季，這一“網(wǎng)絡(luò)梗”再度走紅，海底撈也趁勢(shì)推出了秋季新品“沙棘百香果維C小炸彈”，以迎合消費(fèi)者對(duì)時(shí)令飲品的期待。憑借富含維C、酸甜解膩的良好口感，這款新品自今年9月25日上線以來(lái)，不到一個(gè)月賣出近140萬(wàn)杯，再次成為年輕消費(fèi)者熱愛(ài)的“火鍋搭子”。
沙棘百香果維C小炸彈
新品層出不窮，海底撈打造“茶水鋪”新體驗(yàn)，
近年來(lái)，海底撈在手作飲品的研發(fā)和創(chuàng)新方面顯得尤其活躍。從“秋天的第一杯奶茶”概念的成功蹭熱到春夏時(shí)令新品的接連推出，海底撈似乎找到了火鍋與飲品的完美結(jié)合點(diǎn)。2023年春夏推出的“抹茶生椰”因其順滑清爽的口感備受喜愛(ài)，2024年春季的“在‘桃’公主酸奶”也憑借酸甜的風(fēng)味迅速走紅。而今年夏天，富有層次感的“三重柚香冰飲”銷量也堪稱亮眼，而在去年冬季推出的“莓莓抹茶牛乳”更穩(wěn)居銷量榜第一，上架半年銷售近930萬(wàn)杯。
莓莓抹茶牛乳
在季節(jié)時(shí)令新品之外，海底撈也因地制宜推出了多款區(qū)域特色飲品，這些飲品不僅迎合了本地消費(fèi)者的口味偏好，更融入了當(dāng)?shù)匚幕莫?dú)特魅力。例如，今年在上海就有限定推出口感清新自然的“Big暴打檸檬紅茶”，北京、沈陽(yáng)等地推出口感綿糯清甜、尾端絲滑清爽的”桂花烏龍小吊梨“，鄭州推出酸甜冰爽的“樹(shù)莓山楂爆爆珠”，在迎合本地口味的同時(shí)，又融入了地方文化的獨(dú)特魅力。好喝、高顏值，讓不少網(wǎng)友評(píng)價(jià)，海底撈茶飲堪比一眾網(wǎng)紅茶飲，是名副其實(shí)的“隱藏茶飲大佬”。
桂花烏龍小吊梨湯
除了不斷推陳出新，海底撈還在飲品業(yè)態(tài)上進(jìn)行了戰(zhàn)略性布局，開(kāi)設(shè)了專門(mén)的“茶水鋪”。這種小型茶飲檔口不僅可以服務(wù)堂食顧客，還可以讓非堂食的顧客在火鍋外的獨(dú)立區(qū)域購(gòu)買(mǎi)手作飲品。茶水鋪的打造，不僅是對(duì)傳統(tǒng)水吧的升級(jí)，更是一次對(duì)飲品市場(chǎng)的精細(xì)化探索。
茶水鋪堅(jiān)持采用手工制茶的方式，主推果茶、檸檬茶、奶茶及植物基飲品四個(gè)品類，價(jià)格區(qū)間根據(jù)區(qū)域不同有所變化，在北京、上海等地的均價(jià)為9.9元到18元之間，這種定價(jià)策略使得茶水鋪的飲品既具備品質(zhì)感，也符合消費(fèi)者的心理預(yù)期。
助力品牌多元化，探索“火鍋 飲品”新增長(zhǎng)引擎
近年來(lái)，“火鍋 現(xiàn)制飲品”的組合逐漸成為行業(yè)新潮流，不少火鍋品牌在持續(xù)推出創(chuàng)新飲品以擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣的同時(shí)，也通過(guò)“火鍋 茶飲”的跨界玩法贏得了大量社交媒體的關(guān)注。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《“火鍋 現(xiàn)制飲品”研究報(bào)告2024》顯示，火鍋與飲品都是市場(chǎng)體量巨大的大賽道，而兩者的結(jié)合也展現(xiàn)出多重優(yōu)勢(shì)，包括解膩、降火、促進(jìn)社交等功能。
報(bào)告指出，火鍋與現(xiàn)制飲品的市場(chǎng)規(guī)模在近幾年快速增長(zhǎng)，其中火鍋市場(chǎng)在2023年達(dá)到5848億元，同比增長(zhǎng)19.9%；而現(xiàn)制飲品市場(chǎng)則達(dá)到了2670億元，同比增長(zhǎng)25.5%。火鍋品牌不斷拓展現(xiàn)制飲品的邊界，推出了更多種類和玩法，例如茶館式火鍋、吊爐火鍋等。尤其是在火鍋消費(fèi)場(chǎng)景中，現(xiàn)制飲品的健康化趨勢(shì)日益顯著，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始使用植物基奶、養(yǎng)生食材等，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。
海底撈茶水鋪?zhàn)?/span>
兩者結(jié)合的“火鍋 飲品”模式不僅迎合了健康、個(gè)性化的消費(fèi)趨勢(shì)，也提升了火鍋品牌的營(yíng)業(yè)額和客戶體驗(yàn)。在這一背景下，海底撈通過(guò)不斷推出“火鍋搭檔”的創(chuàng)新飲品，強(qiáng)化了品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。
海底撈在飲品業(yè)務(wù)上的持續(xù)探索，充分展現(xiàn)了其對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握和品牌創(chuàng)新力。憑借全國(guó)布點(diǎn)和全時(shí)段經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，海底撈不斷推出符合火鍋場(chǎng)景的茶飲新品，以滿足市場(chǎng)對(duì)健康和個(gè)性化產(chǎn)品的需求。
未來(lái)，隨著新茶飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)展，海底撈計(jì)劃保持每月1-2款新品的更新節(jié)奏，滿足全國(guó)季節(jié)上新以及區(qū)域上新需求，通過(guò)多樣化的產(chǎn)品與場(chǎng)景創(chuàng)新，進(jìn)一步增強(qiáng)顧客與品牌之間的情感連接。從而在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更加有利的位置。
免責(zé)聲明：以上內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)自其它媒體，相關(guān)信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，亦不代表本網(wǎng)站贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如稿件版權(quán)單位或個(gè)人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。
鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如作者信息標(biāo)記有誤，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。
