旅游業(yè)的著作通常從不同學(xué)科的角度將旅游業(yè)作為一種經(jīng)濟(jì)和社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行研究并評(píng)估其影響。本書采取了不同的方法，將圍繞游客進(jìn)行研究。游客作為一個(gè)具有鮮明特色的人群，出現(xiàn)在18世紀(jì)的英國(guó)。英文單詞“”（）來(lái)源于“Grand Tour”（大旅游或旅游）。 “大游”是指18世紀(jì)英國(guó)貴族子弟為了增長(zhǎng)知識(shí)而前往歐洲大陸的旅行，目的地通常是羅馬。英吉利海峽對(duì)岸的歐洲人當(dāng)時(shí)甚至不明白這個(gè)詞的含義。到了18世紀(jì)末，歐洲大陸各國(guó)紛紛效仿英國(guó)，開始了旅行。
本書的地理范圍主要在歐洲，其中法國(guó)是優(yōu)先目的地，英國(guó)是主要目的地。必須承認(rèn)，一個(gè)研究者不可能包攬一切，選擇法國(guó)可以讓研究變得更加方便。同時(shí)，這一選擇也是基于歷史事實(shí)的考慮。整個(gè)18世紀(jì)，甚至19世紀(jì)的大部分時(shí)間，法國(guó)、意大利以及后來(lái)的薩瓦（位于法國(guó)東南部、瑞士和意大利西北部的一個(gè)歷史地區(qū)，橫跨阿爾卑斯山兩側(cè)）都是游客必去的目的地。路過(guò)的地方。這些游客幾乎都是歐洲人，其中英國(guó)人數(shù)量最多，而且往往是最先發(fā)現(xiàn)旅游景點(diǎn)、引導(dǎo)旅游潮流的人。直到20世紀(jì)，來(lái)自其他國(guó)家的游客才逐漸增多。
在浪漫主義時(shí)期，法語(yǔ)單詞“游客”（）出現(xiàn)，首先作為形容詞，然后作為名詞來(lái)指代一類特殊的人群。 1838年，法國(guó)作家司湯達(dá)首次使用這個(gè)術(shù)語(yǔ)，但這個(gè)新術(shù)語(yǔ)并未被公眾接受。 1863年，（法國(guó)詞典編纂者）也對(duì)“游客”這個(gè)詞下了負(fù)面的定義：
形容外國(guó)游客，游客就是那些僅僅出于好奇和無(wú)聊而旅行的人……
然后拉魯斯（法語(yǔ)語(yǔ)法學(xué)家、詞典和百科全書編譯者）給出了類似的定義：
游客是出于好奇和無(wú)聊而旅行的人。
可見，當(dāng)時(shí)的詞典將“旅游”一詞與休閑聯(lián)系在一起。那么，歷史上有多久了，游客成為無(wú)需工作就足以謀生的食利者呢？為什么？旅游這種生活藝術(shù)是從什么時(shí)候開始被其他社會(huì)群體所接受的呢？列出的游客大多是英國(guó)人，他們的描述常常以嘲諷的口吻描述：游客都是愛花錢的有錢人。他們聲稱看到了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，但實(shí)際上他們并不知道如何看到它們。當(dāng)今學(xué)術(shù)界用“旅游”（德國(guó)著名詩(shī)人、作家恩岑斯貝格）、儀式和“炫耀性消費(fèi)”（美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家凡勃倫）等術(shù)語(yǔ)來(lái)形容這種現(xiàn)象。
隨著時(shí)間的推移，“游客”逐漸變成了復(fù)數(shù)名詞。作為一個(gè)群體，游客在人們眼中被視為“一群人”、“烏合之眾”。旅游景點(diǎn)人流擁擠、旅游行為大眾化，也損害了游客的形象。最終，旅行不再是一種高尚的行為。社會(huì)精英必須尋找新的方法來(lái)發(fā)現(xiàn)新的潛在吸引力。
這種“非常規(guī)發(fā)明”最初是由上流社會(huì)發(fā)起的，但最終卻流行起來(lái)。這也是我許多著作的主題。假期季節(jié)的變化、旅游景點(diǎn)的興衰混亂，不能用自然和氣候條件的變化來(lái)解釋。自然風(fēng)光和歷史古跡一旦被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織，就成為人類遺產(chǎn)。包含的景點(diǎn)范圍越來(lái)越廣，數(shù)量也越來(lái)越多。包容性本身就是對(duì)景點(diǎn)最好的宣傳。
這些現(xiàn)象都是人為創(chuàng)造的，是大眾文化所認(rèn)可的。旅游景點(diǎn)的形成不是一個(gè)自然過(guò)程。旅游書上說(shuō)某個(gè)景點(diǎn)或紀(jì)念碑“值得參觀”是完全錯(cuò)誤的。如果這些遺址具有這樣的價(jià)值，那是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)它們的人、參觀它們的游客以及描述它們的書籍。旅游景點(diǎn)的排名不是一成不變的，是可以顛覆的。游客的身份總是在變化的，本書的目的就是要指出這一現(xiàn)象。梅洛-龐蒂（法國(guó)存在主義哲學(xué)家）對(duì)“變化”這個(gè)話題做了精彩的描述：
歷史的意義與河流不同，但它仍然具有意義。
結(jié)合不同文明的歷史，我們都能理解這個(gè)意義。 18 世紀(jì)下半葉是一個(gè)發(fā)現(xiàn)、旅行、革命、知識(shí)和思想的時(shí)代。這也促進(jìn)了基于好奇心的旅游業(yè)的發(fā)展，其基礎(chǔ)是在浪漫主義時(shí)期奠定的。這一時(shí)期，旅游文學(xué)出現(xiàn)，旅游指南出版，旅游季節(jié)性開始形成。當(dāng)時(shí)的“世紀(jì)病”和“憂郁”，都是看似精神分裂的行為，但其背后卻是無(wú)法堅(jiān)守一處，這就是詩(shī)人波德萊爾在《世界之外的任何地方》中所說(shuō)的。 “想換床。”為什么？烏爾班（法國(guó)社會(huì)學(xué)家、旅游史學(xué)家）提出了“做游客，還是不做游客？這就是問題”[1]。拋開旅游、度假、旅行的人為區(qū)分，更多地從社會(huì)文化的角度來(lái)評(píng)價(jià)游客的身份豈不是更好？有錢有閑的游客在19世紀(jì)被視為“資產(chǎn)階級(jí)征服者”，甚至從他們身上產(chǎn)生了一種反文化。而20世紀(jì)的大眾又是如何模仿明顯不符合其社會(huì)特征的出行行為的呢？
“旅游”這個(gè)詞的含義是什么？這個(gè)詞很長(zhǎng)一段時(shí)間都被廢棄了。它一直存在，但詞典后來(lái)給出了定義。 1877 年拉魯斯百科全書（增刊）中的定義是：
旅游，即旅游者的習(xí)慣。
這個(gè)解釋將旅游業(yè)帶回到了游客身上。 19世紀(jì)沒有一位著名作家使用過(guò)“旅游”這個(gè)詞。 19世紀(jì)末，自行車和汽車相繼出現(xiàn)。這種昂貴的交通工具讓免費(fèi)旅行成為可能，各種俱樂部應(yīng)運(yùn)而生，聚集了熱愛旅行的上層人士，但當(dāng)時(shí)用來(lái)形容這種行為的英文單詞是。
20世紀(jì)初，旅游業(yè)的精英主義特征依然存在。旅游業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)還沒有出現(xiàn)，為什么要定義“旅游”呢？旅行是一種體現(xiàn)身份的個(gè)人行為。當(dāng)時(shí)的主流自由主義思想認(rèn)為，國(guó)家只是一個(gè)暴力機(jī)構(gòu)，不需要管理旅游業(yè)。事實(shí)上，只要稍作觀察，就能看出當(dāng)局對(duì)旅游業(yè)的寬容態(tài)度：對(duì)市場(chǎng)商販和其他“流動(dòng)人口”的懲罰性規(guī)定并不影響游客；舊的牛、馬車交通規(guī)則已廢止，代之以新的機(jī)動(dòng)車交通規(guī)則；法律對(duì)賭場(chǎng)作為旅游景點(diǎn)極為寬容，但對(duì)普通賭博則嚴(yán)懲；在當(dāng)時(shí)控制流動(dòng)人口的“酒店警察”的報(bào)告中，普通酒店和公共場(chǎng)所受到了嚴(yán)厲的處罰。 “壞人”出入的可疑酒店受到的待遇明顯不同。
很長(zhǎng)一段時(shí)間，沒有人認(rèn)為像旅游局這樣的組織會(huì)有什么目的。直到1935年，法國(guó)才率先設(shè)立旅游專員職位。當(dāng)時(shí)，旅游專員的職能較少，在各省也沒有設(shè)立代表處。直到1929年大蕭條時(shí)期，外國(guó)游客才被視為外匯來(lái)源。那么，誰(shuí)可以被視為游客呢？ 1937年，國(guó)際聯(lián)盟首次對(duì)游客下了定義：
旅游者是指離開常住地，到其他地方旅游時(shí)間超過(guò)二十四小時(shí)但不滿一年的人。
此后，各種官方對(duì)游客的定義都引用了這個(gè)版本，大多是根據(jù)旅行的持續(xù)時(shí)間而不是目的來(lái)定義他們，并對(duì)徒步旅行者進(jìn)行單獨(dú)分類。唯一總是引起關(guān)注的因素是非常實(shí)際的因素，即誰(shuí)算作游客。此外，20世紀(jì)下半葉的另一個(gè)重要衡量標(biāo)準(zhǔn)是旅游業(yè)對(duì)國(guó)家、區(qū)域和地方經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。至于“旅游”的概念，國(guó)際專業(yè)組織直到20世紀(jì)60年代才給出定義，但至今尚未達(dá)成共識(shí)。我在 1972 年出版的《旅行》一書中提出的定義是：
旅游是指人們?cè)陂e暇時(shí)間離開住所，進(jìn)行短暫停留和旅游的一切現(xiàn)象，其目的是為了滿足工業(yè)文明時(shí)代的文化需求。
旅游既是一種旅游行為（或一種藝術(shù)），也是一種物質(zhì)基礎(chǔ)。如果我們過(guò)分堅(jiān)持對(duì)“旅游”這個(gè)詞進(jìn)行定義，我們就有可能過(guò)分關(guān)注旅游中的各種職業(yè)，而這些職業(yè)只是旅游的物質(zhì)基礎(chǔ)。
奧地利旅游歷史學(xué)家拉馬克在1972年關(guān)切地指出：
使用交通工具和酒店設(shè)施的人是旅行者，但不能以此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義游客。我們應(yīng)該根據(jù)旅游需求來(lái)定義旅游，而不是旅游產(chǎn)品。與車站經(jīng)理相比，酒店經(jīng)理與旅游業(yè)的聯(lián)系不再緊密……
相反，為什么不像 19 世紀(jì)那樣將旅游業(yè)定義為游客的藝術(shù)、原創(chuàng)性或順應(yīng)性的行為呢？本書的目的是講述數(shù)百年來(lái)旅游藝術(shù)的創(chuàng)新和變革以及旅游行為的傳播。
（《西方旅游史概論》；廣西師范大學(xué)出版社2022年10月版）
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