今年3月12日，國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局共同發(fā)布新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）。新國標(biāo)刪除了脫氫乙酸鈉在部分食品中的使用規(guī)定，并下調(diào)了其在腌制蔬菜中的最大使用量，該標(biāo)準(zhǔn)將于 2025年2月8日正式施行。
據(jù)悉，脫氫乙酸鈉是一種在面包、糕點(diǎn)中使用長達(dá) 20 余年的食品防腐劑，伴隨食品行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格，行業(yè)內(nèi)對高效安全的新型防腐配方的呼聲愈高。
10月21日，桃李面包官方賬號發(fā)布消息稱，自 2024 年 2 月起，桃李開始逐步調(diào)整配方，取消產(chǎn)品中的脫氫乙酸鈉。自 2024年10月21日（含）起，桃李新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都不再添加脫氫乙酸鈉。同時承諾嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，全力確保每一口面包的品質(zhì)安全可靠。此外，桃李還將加快調(diào)整進(jìn)度，及時公開信息，持續(xù)跟進(jìn)技術(shù)研發(fā)，確保產(chǎn)品品質(zhì)與美味不受影響。
桃李面包作為中國短保烘焙領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿、家喻戶曉的國民品牌，主要采用“中央工廠 批發(fā)”以及“以銷定產(chǎn)”的模式生產(chǎn)產(chǎn)品，其短保面包銷量在全國獨(dú)占鰲頭。一直以來，桃李面包堅(jiān)守食品安全底線不動搖。新國標(biāo)下，桃李積極響應(yīng)國家號召，從原材料到產(chǎn)品線再到包裝實(shí)現(xiàn)全線升級，提前全面“脫氫”，充分展現(xiàn)作為行業(yè)龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
近年來，消費(fèi)者對食品健康和安全意識的增強(qiáng)，短保面包以其添加劑少、新鮮度高的特點(diǎn)，逐漸成為市場的寵兒。據(jù)歐睿國際發(fā)布的《2024年短保面包行業(yè)白皮書》顯示，消費(fèi)者對短保面包的需求已經(jīng)從追求“新鮮”的淺顯理解，到關(guān)注配料表低糖低脂、零添加、無麩質(zhì)等更深層次的健康化考量，推動行業(yè)不斷升級迭代。
新市場環(huán)境下，短保面包承載的不僅是口感的滿足，更是消費(fèi)者對健康生活方式的追求。以桃李面包為代表的短保烘焙領(lǐng)域標(biāo)桿企業(yè)，正瞄準(zhǔn)消費(fèi)者健康新需求，積極求變，升級產(chǎn)品線和配方，釋放產(chǎn)品新“鮮”活力。對這些率先踏上新征程的烘焙企業(yè)來說，此次升級促使企業(yè)加大研發(fā)投入以滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，給品牌煥新帶來機(jī)遇。
同時，新國標(biāo)發(fā)布也給短保烘焙企業(yè)帶來了新挑戰(zhàn)，如何兼顧產(chǎn)品升級的效率與品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力，成為短保烘焙未來市場格局洗牌的關(guān)鍵。而守護(hù)消費(fèi)者食品健康與品質(zhì)，促進(jìn)食品行業(yè)安全進(jìn)階發(fā)展，也需要更多的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)行動起來，共同承擔(dān)引領(lǐng)責(zé)任。
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