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危及生命！警惕“炒飯綜合征”！醫生緊急提醒→
近期，廣東省江門市一名50歲的男子，暫稱陳先生，遭遇了一場由不當處理剩飯引起的生命危機。他將幾天前冷藏的米飯加工成炒飯食用，隨后不久便遭受腹痛、腹瀉與呼吸困難的困擾，情況危急到醫院時已呈現重度休克狀態，其心臟及肝腎功能面臨衰竭。得益于ICU團隊的緊急救治，陳先生最終脫離了險境。診斷結果顯示，他患上了由蠟樣芽孢桿菌所引發的食源性疾病，這種疾病在不當儲存的米飯或炒飯中常見，俗稱“炒飯綜合征”。
醫生指出，蠟樣芽孢桿菌是一種普遍存在的細菌，若米飯處理或保存不善，該菌能迅速增生并釋放毒素。人體攝入受此菌污染的食物量大時，會誘發嚴重的胃腸反應，乃至器官功能衰竭，威脅生命安全。
“炒飯綜合征”的癥狀多樣，包括快速發作的嘔吐，伴隨惡心，或是在數小時后出現的水樣腹瀉與腹痛。嚴重情況下，患者可能發熱、脫水，甚至發生全身性并發癥，如眼部問題、腦膜炎和敗血癥，極端情況下危及生命。
要遠離“炒飯綜合征”，需遵循以下原則：
1. **即時食用**，減少食物長時間放置。
2. **妥善保存**，隔夜食物應用密封容器冷藏。
3. **徹底加熱**，食用前確保食物被充分加熱以殺死細菌和毒素。
4. **個人衛生**，保持廚房和個人衛生，防止交叉污染。
此外，除了隔夜米飯，綠葉蔬菜、海鮮、長時間泡發的木耳蘑菇以及半熟的溏心蛋等，也是潛在的健康風險源，應當謹慎處理或避免食用。例如，不當保存的綠葉菜可能產生高濃度的亞硝酸鹽，而隔夜海鮮或不當處理的木耳可能導致嚴重的中毒反應，如杭州的王女士因食用泡發過久的黑木耳而經歷的中毒性休克。
專家強調，應盡量減少隔夜食物的攝入。一旦出現消化道不適，應立即尋求醫療幫助。此建議基于江門疾控、廣東疾控及cctv生活圈的相關健康指南。
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