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摘要：隨著國民收入水平的增長和人們消費水平的提高，旅游酒店業(yè)迅速發(fā)展。然而，社會上存在著酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高，但專業(yè)匹配率低的問題。以湖南某高校為研究對象，通過對酒店管理專業(yè)學生（潛在員工）、畢業(yè)生（現(xiàn)有員工）、教師（員工培訓師）、學校（員工培訓單位）和酒店（用人單位）進行問卷調(diào)查，結(jié)果對酒店管理本科畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及原因進行分析，從個人、學校、企業(yè)和社會四個層面提出相應(yīng)的改進策略。
關(guān)鍵詞：酒店管理；本科生；畢業(yè)生；就業(yè)
一、研究背景
隨著社會的進步，人們的生活水平不斷提高，從而促進了旅游和酒店業(yè)的發(fā)展。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年我國旅游人數(shù)達到60.06億人次，比2018年增長8.4%。2020年中國經(jīng)濟受到疫情嚴重影響，但根據(jù)公布的數(shù)據(jù)據(jù)中國旅游網(wǎng)統(tǒng)計，2019年從事住宿餐飲業(yè)的人數(shù)為434.8萬人，較2018年增長5.5%。由此可見，酒店業(yè)規(guī)模和市場在不受影響的情況下，快速增長。的流行病。然而，從事這一行業(yè)的人數(shù)并沒有跟上發(fā)展速度。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)已成為值得關(guān)注的問題。張蜜分析了高職酒店管理專業(yè)學生對專業(yè)認知與就業(yè)意愿的關(guān)系，提出加強專業(yè)教育，提高學生學習興趣、職業(yè)認同感和行業(yè)忠誠度的策略①。鮑福元等.以三亞大學酒店業(yè)畢業(yè)生為研究對象，從個人因素、薪酬福利、晉升和工作環(huán)境等方面分析畢業(yè)生的職業(yè)選擇意愿和行為②。雎曉琪運用德爾菲法和層次分析法分析了酒店管理高職學生就業(yè)率低的問題，并提出了相應(yīng)的對策③。楊夢露針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)逐年下降、相應(yīng)員工流動率較高等問題，分析了酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景④。黃芬以福州相關(guān)院校為例。通過問卷調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)本科、高職、中職各級酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)認知度較低，從薪資水平、休假制度、福利待遇等方面都有所體現(xiàn)。從就業(yè)和職業(yè)發(fā)展等方面分析了酒店就業(yè)意愿低的原因⑤。張翠對河源職業(yè)技術(shù)學校酒店管理專業(yè)學生和畢業(yè)生以及學校和企業(yè)進行了調(diào)查研究，針對學生、學校和企業(yè)存在的問題提出了解決方案⑥。基于文獻分析結(jié)果，陳純得出結(jié)論，影響高職酒店管理畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的因素主要是用人單位滿意度、薪酬福利、職業(yè)發(fā)展前景，并據(jù)此提出了相應(yīng)的改進策略⑦。本文通過對湖南某高校酒店管理專業(yè)的學生、畢業(yè)生、教師、學校和酒店的調(diào)查，分析了酒店管理本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況，并提出了相應(yīng)的改進策略。指導提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)匹配率，增強社會人才資源合理配置。
2、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況調(diào)查
（一）酒店管理專業(yè)人士問卷調(diào)查
酒店（又稱旅館、客棧、客棧、客棧、客棧等）是能為消費者提供安全舒適的飲食和短期休息空間的商業(yè)機構(gòu)。酒店管理本科專業(yè)是普通高等學校開設(shè)的本科專業(yè)。致力于培養(yǎng)具有良好服務(wù)管理意識、理論素養(yǎng)和專業(yè)知識的人才，使之能夠從事接待服務(wù)、高端酒店、高端住宿機構(gòu)、高端餐飲機構(gòu)等工作。酒店管理復合型人才。高職院校酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代酒店管理和接待服務(wù)方面的高級管理和技術(shù)應(yīng)用型人才。中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代飯店一線業(yè)務(wù)部門從事接待服務(wù)工作的應(yīng)用型人才。本文重點分析酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況。為了解學生對酒店管理專業(yè)的態(tài)度和就業(yè)看法，筆者采用線上線下相結(jié)合的方式，以湖南某高校酒店管理專業(yè)在校生和研究生為對象進行了問卷調(diào)查。首先，問卷中設(shè)置的基本信息包括年級、對專業(yè)的理解、家長對孩子專業(yè)的態(tài)度等問題，以了解學生的現(xiàn)狀。其次，問卷設(shè)置了學生的就業(yè)想法、對酒店工作的看法、就業(yè)意向、對專業(yè)課程的看法。針對畢業(yè)生，增加了初始就業(yè)狀況、當前就業(yè)狀況、對酒店工作的看法等問題。全面了解酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)狀況和就業(yè)意向。學生對就業(yè)的看法與教育他們的學校密不可分，因此設(shè)計了教師問卷和訪談環(huán)節(jié)。針對酒店企業(yè)的問卷調(diào)查主要圍繞校企合作、員工素質(zhì)要求及滿意度、企業(yè)提供的薪酬及發(fā)展空間等方面進行。從數(shù)據(jù)來源來看，校內(nèi)數(shù)據(jù)主要來自學校的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，校外數(shù)據(jù)主要通過文獻和專業(yè)性強、可信度高的網(wǎng)站獲得，如國家統(tǒng)計局、中國旅游網(wǎng)、智游記等。
（二）酒店管理本科畢業(yè)生就業(yè)狀況
1、就業(yè)率。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國教育行業(yè)信息化建設(shè)與IT應(yīng)用行業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資盈利分析報告》顯示，2015-2019年本科畢業(yè)生人數(shù)分別為749萬、765萬、795萬、820萬分別。其中，本科生初次就業(yè)率為92.6%、92.2%、91.8%、91.5%、91.0%。酒店管理專業(yè)就業(yè)率在46個管理專業(yè)中排名第十，在旅游管理四個專業(yè)中排名第二。 2015年至2019年，全國旅游管理本科畢業(yè)生就業(yè)率分別為93.7%、92.9%、93%、92.7%和93.1%。 2、就業(yè)方向。智友基通過對44000余條就業(yè)數(shù)據(jù)的分析，得出酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向主要為酒店/旅游、餐飲、房地產(chǎn)、金融/投資/證券、物業(yè)管理/商務(wù)中心、互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)、等，占比分別為25%、15%、13%、10%、9%和8%。可以看出，酒店管理本科生的就業(yè)率不高，人才流入其他行業(yè)的比例相對較高。 3、酒店管理專業(yè)的需求領(lǐng)域和數(shù)量。中友集發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，酒店管理專業(yè)的主要需求地區(qū)為上海、深圳、廣州、北京、成都、武漢、杭州、廈門等，占比21%、14%、12%、12%等。 分別。 6%、6%、5% 和 5%。 2016年至2020年酒店管理專業(yè)職位需求同比增長率分別為20%、-21%、16%、163%和-24%。可見2019年有一次大爆發(fā)，2020年受疫情影響，酒店市場將受到影響。更大的影響。 4.酒店管理專業(yè)人員的待遇。智言咨詢對2000多名酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的薪酬進行了調(diào)查，了解到酒店行業(yè)的薪酬相當可觀。平均工資水平為6450元/月，其中月工資為3000-4500元和4500-6000元。其中，6000-8000元、8000-10000元、10000-15000元分別占比25.2%、24.1%、19.5%、11.1%、8.8%。工資和工作年限之間基本上存在遞增關(guān)系。工作年限0-2年、3-5年、5-6年、6-7年、8年以上員工月工資水平分別為4070元、7320元、8320元、12700元、13600元元。
3.湖南某高校酒店管理本科畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及原因分析
本文以酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀為背景，分析了湖南某高校酒店管理本科畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀的原因。
（一）畢業(yè)生就業(yè)率高，專業(yè)匹配率低
畢業(yè)生就業(yè)率是指畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)占畢業(yè)生總數(shù)的比率；專業(yè)匹配率是指畢業(yè)生所從事的工作與其所學專業(yè)的相關(guān)程度的比值。專業(yè)匹配率反映了人才供需的匹配程度和人力資本的有效利用程度。湖南某高校酒店管理專業(yè)本科生初次就業(yè)率（不含繼續(xù)學習學生）在94%左右，高于全國畢業(yè)生平均就業(yè)率。由此可見，湖南某高校的酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)和幫助學生就業(yè)方面是相當有效的。 。從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)匹配率來看，直接進入酒店工作并長期持續(xù)的只有2.7%。 21.1%的畢業(yè)生在酒店工作一段時間，獲得一定工作經(jīng)驗后轉(zhuǎn)行其他工作。高達76.2%的畢業(yè)生會直接選擇其他工作。
（二）學生對酒店行業(yè)認知度較低
從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)的學生來源可以看出，只有15.8%的學生對酒店行業(yè)感興趣并填寫了酒店管理專業(yè)； 37.9%的學生對酒店管理專業(yè)存在偏見而誤選；通過學校轉(zhuǎn)入酒店管理專業(yè)的學生比例達到41.1%；其他人推薦的比例是5.2%。學生對酒店管理專業(yè)的認可度不高，大眾對服務(wù)業(yè)的刻板印象也認為酒店管理專業(yè)是一個純粹的服務(wù)業(yè)、企業(yè)管理、服務(wù)業(yè)。在這種偏見的刺激下，學生們動搖了選擇酒店行業(yè)的決心。另外，剛進入酒店工作時，大多被安排在一線，工作時間長、任務(wù)重，這導致大多數(shù)人選擇轉(zhuǎn)行。
（三）實踐能力和綜合能力不完善
酒店管理是一門綜合性、應(yīng)用性很強的學科，實踐能力和適應(yīng)能力的培養(yǎng)是專業(yè)人才培養(yǎng)活動的重要組成部分。受政策、資金、師資、教學設(shè)施等因素影響，酒店管理專業(yè)教育實踐教學較少，是我國旅游管理專業(yè)教育的通病。就湖南的一所大學而言，也存在類似的問題。從學生對酒店管理專業(yè)理論、實踐、實習課程比例的看法可以看出，76.8%的學生認為校內(nèi)、校外實習的學時和實習內(nèi)容不足，練習時間短、內(nèi)容單一。同時，實習期間，學生經(jīng)常被安置在學校的幾家合作酒店。上海、深圳等酒店管理人才需求量較大的地方，沒有額外的實習地點。實習崗位都是一線服務(wù)崗位，很少有轉(zhuǎn)崗和積累經(jīng)驗的機會，結(jié)果通過實踐提高技能的方式比較單一。一線部門的工作大多比較繁重，很容易挫傷學生的工作積極性，影響他們從事酒店管理的決心。
（四）酒店管理專業(yè)社會認可度不高
隨著酒店業(yè)的迅速崛起和國民素質(zhì)教育的普及，一些人對酒店管理專業(yè)人士的看法發(fā)生了變化。然而，仍然有一些人對酒店從業(yè)人員或服務(wù)行業(yè)抱有嚴重的偏見。他們認為酒店業(yè)是為人服務(wù)的，低劣的，工作又重又累。同時，酒店客人或旅游人員素質(zhì)參差不齊。當遇到一些小錯誤或誤解時，他們不能善意地表達自己的理解，而是粗魯?shù)貙Υ频旯ぷ魅藛T。當學生在實習期間或剛進入社會工作時遇到此類問題時，很可能會動搖他們在酒店行業(yè)工作的信心。從湖南某高校酒店管理本科生家長對孩子就讀該專業(yè)的支持情況來看，68.4%的學生家長不支持孩子選擇該專業(yè)，只有15.8%的學生家長不支持孩子選擇該專業(yè)。家長理解并支持孩子學習本專業(yè)。
四、酒店管理專業(yè)提高就業(yè)的策略
(一)個人層面
1、提高學生心理素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)。從調(diào)查結(jié)果來看，湖南某大學酒店管理專業(yè)的學生大部分因高考成績不理想或?qū)I(yè)選擇存在偏差而轉(zhuǎn)入酒店管理專業(yè)。再加上社會對服務(wù)行業(yè)的偏見，導致很多學生對自己的專業(yè)不滿意。認同度不高，學習興趣低。因此，學生首先需要端正心態(tài)。要明白，學酒店管理專業(yè)并不意味著沒有前途。職位有高低之分，但沒有職業(yè)高低之分。大學四年期間，可以利用現(xiàn)有資源，如學校提供的平臺、專業(yè)老師、畢業(yè)學長等，提前了解各酒店各崗位的工作要求及所需專業(yè)能力部門，珍惜每一次實習機會。提高專業(yè)技能，積累工作經(jīng)驗。同時，結(jié)合自己的興趣愛好，盡早確定自己未來的就業(yè)方向和工作崗位，為自己的職業(yè)發(fā)展做好規(guī)劃。證書是學習能力和技能掌握的有力證明。努力獲得相關(guān)證書也可以進一步提高你的核心競爭力。 2、端正學生擇業(yè)動機和擇業(yè)心態(tài)。學生的就業(yè)觀念和態(tài)度對就業(yè)選擇有很大影響。同學們應(yīng)該樹立正確的職業(yè)觀，不要把首次工作的福利作為擇業(yè)的主要依據(jù)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在酒店工作三年以上的人月薪為7320元，明顯高于在酒店工作0到2年的人的月薪4070元。從底層做起，吃苦耐勞，在工作過程中提高技能、積累經(jīng)驗，你的發(fā)展前景就會更加廣闊。
（二）學校級別
1.推動培訓模式創(chuàng)新。受教學資源影響，學校無法為學生提供很多實地考察的機會，所設(shè)置的課程理論性過多，實踐內(nèi)容過少。學校可加強“請進來、走出去”的教學政策，邀請合作企業(yè)各部門的優(yōu)秀員工或?qū)W校酒店管理專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生來校授課。還可以深化產(chǎn)教融合，利用合作酒店作為學生的實訓基地，加強學生與酒店之間的交流和聯(lián)系。在教學過程中，教師不僅傳授專業(yè)知識，還需要提高學生的管理能力、創(chuàng)新能力、社交能力、外語能力、心理承受能力等綜合能力。 2.完善崗位實習制度。工作實習是學生了解酒店行業(yè)的一個窗口。實習經(jīng)歷對于學生今后是否繼續(xù)在酒店行業(yè)工作有很大的影響。學校在選擇實習酒店時，需要匹配用人單位的需求。盡量為學生提供多個崗位可供選擇，有利于學生充分了解酒店的運營模式，增長知識。 3.鼓勵學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。目前，湖南某大學酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)去創(chuàng)業(yè)的人少之又少。學校要積極幫助學生轉(zhuǎn)變陳舊的就業(yè)觀念，鼓勵和幫助學生合理利用現(xiàn)有資源自主創(chuàng)業(yè)。學校可以多與學生溝通，提出建議，為學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供一些信息和渠道。
（三）企業(yè)層面
公司高度重視人才發(fā)展，構(gòu)建優(yōu)秀的企業(yè)文化。大部分酒店從業(yè)門檻低、職業(yè)化程度低，導致員工社會地位普遍較低。一家優(yōu)秀的酒店企業(yè)，離不開高學歷的管理、運營和文化建設(shè)人才。酒店企業(yè)要注重人才發(fā)展，以人為本。通過建立明確的獎懲制度，為員工提供適當?shù)拇龊蜁x升機會，可以留住更多的人才，積極工作，促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。酒店業(yè)發(fā)展迅速，各個酒店集團都形成了自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化是酒店的靈魂。優(yōu)秀的企業(yè)文化將使總經(jīng)理到員工自覺遵守服務(wù)標準，追求卓越，真誠服務(wù)，建立共贏價值觀。因此，要加強企業(yè)文化建設(shè)，形成自己特色的企業(yè)文化，既能吸引客戶，又能留住人才。
(4)社會層面
首先，政府改善基礎(chǔ)設(shè)施。大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)不僅是個人問題，也是社會問題。畢業(yè)生為國民經(jīng)濟發(fā)展提供新興力量。同時，畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)也離不開社會的支持和幫助。政府要完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建設(shè)有效對接供需的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺，加快完善失業(yè)登記、崗位介紹、培訓申請、檔案管理等一系列基礎(chǔ)就業(yè)服務(wù)。通過落實大學生創(chuàng)業(yè)簡政放權(quán)、財政支持、減稅等優(yōu)惠政策，為大學生創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造良好的創(chuàng)業(yè)條件，拓展大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)道路。二是消除社會職業(yè)偏見。社會上大多數(shù)人對酒店管理職業(yè)的偏見是導致酒店管理職業(yè)優(yōu)秀人才流失的重要因素。國民經(jīng)濟的發(fā)展離不開各行各業(yè)的共同努力，而在360個各行各業(yè)之中，就會出現(xiàn)各行各業(yè)的冠軍。社會應(yīng)加強正確輿論引導，呼吁公眾樹立各行各業(yè)工作都值得尊重的正確價值觀。隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，旅游酒店業(yè)必將快速發(fā)展，對酒店管理專業(yè)人才的需求也將更加旺盛。通過社會、企業(yè)、學校和個人的不斷完善，酒店管理專業(yè)一定會受到人們的歡迎和重視。更多的畢業(yè)生將找到相應(yīng)的就業(yè)崗位，為社會主義經(jīng)濟建設(shè)提供更多的優(yōu)秀人才。
作者：唐玉圖 單位：湖南文理學院地理科學與旅游學院、拉塞姆大學研究生院
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