2025年4月25日，以"轉(zhuǎn)型與突圍"為主題的“安然-志偉-昊吉杯”第五屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)在濟(jì)南舜耕國(guó)際會(huì)展中心隆重開幕。這場(chǎng)匯聚政府主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、頭部企業(yè)及專家學(xué)者的年度盛會(huì)，直面團(tuán)餐行業(yè)面臨的結(jié)構(gòu)性矛盾與發(fā)展瓶頸，通過深度對(duì)話與智慧碰撞，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供系統(tǒng)性解決方案。
開幕式啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
在現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)李廣勝，山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張文魁，中國(guó)食文化研究會(huì)團(tuán)餐委主任蘇喜斌，中國(guó)食文化研究會(huì)團(tuán)餐委秘書長(zhǎng)、北京醉美百和餐飲董事長(zhǎng)曾帆，常州麗華快餐集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)蔣建平，珠海市團(tuán)餐協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)白瑗青，陜西利輝餐飲管理集團(tuán)董事長(zhǎng)閆少寧，廣東三朗家具有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉毅，北京聚利和餐飲集團(tuán)總經(jīng)理閆石，河北安然通用設(shè)備有限公司董事長(zhǎng)范林嘯，北京志偉興業(yè)機(jī)械有限公司總經(jīng)理肖林華，浙江昊吉廚智能科技有限公司總經(jīng)理陳紹清，河南華康餐飲企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理張永生，中國(guó)食文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)崔明杰等主承辦方領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)辦單位代表、知名企業(yè)家代表、全國(guó)優(yōu)秀團(tuán)餐供應(yīng)鏈品牌代表共同啟動(dòng)第五屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)。
多維困境下的行業(yè)困局剖析
當(dāng)前，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：食品安全風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)升級(jí)，中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化程度不足、預(yù)制菜品控爭(zhēng)議等問題加劇信任危機(jī);運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)攀升，食材、人力等剛性支出占比超80%，行業(yè)平均利潤(rùn)率跌破8%，價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致規(guī)模不經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)集中度低，97%的市場(chǎng)份額由中小微企業(yè)瓜分，品牌化、連鎖化進(jìn)程緩慢;智能化轉(zhuǎn)型遭遇人才斷層，低薪環(huán)境導(dǎo)致專業(yè)人才流失，設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象凸顯技術(shù)應(yīng)用與管理脫節(jié)。這些問題相互交織，構(gòu)成制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心矛盾。
政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同共啟行業(yè)新篇
開幕式上，山東松喬餐飲董事長(zhǎng)竇大海作為資深行業(yè)代表擔(dān)綱主持，中國(guó)食文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)李廣勝從國(guó)家戰(zhàn)略層面為行業(yè)發(fā)展指明方向。冠名商代表——河北安然通用設(shè)備有限公司董事長(zhǎng)范林嘯，廣東志偉妙卓智能機(jī)械制造有限公司總經(jīng)理肖林華，浙江昊吉廚智能科技有限公司總經(jīng)理陳紹清依次致辭，圍繞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)表見解，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合發(fā)展的戰(zhàn)略布局。
中國(guó)食文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)李廣勝代表主辦方致辭
中國(guó)食文化研究會(huì)團(tuán)餐委主任蘇喜斌代表承辦方致辭
開幕式由知名企業(yè)家山東松喬餐飲董事長(zhǎng)竇大海主持
在備受矚目的啟動(dòng)儀式環(huán)節(jié)，10余位來自政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)的重量級(jí)嘉賓共同啟動(dòng)，標(biāo)志著行業(yè)各方將凝聚共識(shí)，共同開啟團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革的新篇章。
前沿視角破解轉(zhuǎn)型突圍密碼
企業(yè)領(lǐng)袖論壇環(huán)節(jié)成為行業(yè)智慧的集中釋放平臺(tái)。山東新天地總經(jīng)理劉超在《政策多變環(huán)境下的團(tuán)餐企業(yè)突圍求生》主旨演講中，系統(tǒng)闡述了政策響應(yīng)機(jī)制建設(shè)與柔性運(yùn)營(yíng)策略，為企業(yè)應(yīng)對(duì)政策波動(dòng)提供實(shí)操指南;常州麗華快餐董事長(zhǎng)蔣建平深度解讀“胖東來現(xiàn)象”，揭示服務(wù)創(chuàng)新與客戶價(jià)值創(chuàng)造的底層邏輯;世華兄弟董事長(zhǎng)蔡發(fā)明從戰(zhàn)略規(guī)劃、組織變革、技術(shù)賦能三個(gè)維度，構(gòu)建團(tuán)餐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展模型。
山東新天地綜合服務(wù)有限公司總經(jīng)理劉超發(fā)表主旨演講
知名企業(yè)家常州麗華快餐董事長(zhǎng)蔣建平發(fā)表主題演講
專題研討環(huán)節(jié)亮點(diǎn)紛呈：食品安全專家田明福提出"全鏈條輿情監(jiān)測(cè) 智能預(yù)警系統(tǒng)"的風(fēng)險(xiǎn)防控方案;鮮多多總裁姚煒達(dá)博士提出餐廳要從健康化、時(shí)尚化、智慧化、生態(tài)化、高性價(jià)比等不同角度入手實(shí)堂轉(zhuǎn)型與突破。中疾控專家張倩從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)角度，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐開發(fā)提供專業(yè)解決方案;茂名市茂南區(qū)副區(qū)長(zhǎng)陳詠周以羅非魚產(chǎn)業(yè)為例，展示地方特色資源賦能團(tuán)餐產(chǎn)品升級(jí)的成功路徑。這些極具前瞻性的觀點(diǎn)，為行業(yè)突破發(fā)展瓶頸提供了多元化思路。
知名餐飲行業(yè)資深食品安全專家田明福現(xiàn)場(chǎng)演講
鮮多多總裁姚煒達(dá)發(fā)表主題演講
中疾控營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任張倩發(fā)表主題演講
茂名市茂南區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)陳詠周現(xiàn)場(chǎng)推介茂南羅非魚
作為團(tuán)餐行業(yè)規(guī)模最大、規(guī)格最高的年度盛會(huì)，本屆博覽會(huì)通過深度剖析行業(yè)痛點(diǎn)、系統(tǒng)呈現(xiàn)創(chuàng)新實(shí)踐、前瞻預(yù)判發(fā)展趨勢(shì)，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了極具價(jià)值的理論支撐與實(shí)踐樣本。隨著各方共識(shí)的凝聚與創(chuàng)新行動(dòng)的推進(jìn)，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)有望在轉(zhuǎn)型突圍中實(shí)現(xiàn)價(jià)值重構(gòu)，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新征程。
開幕式現(xiàn)場(chǎng)
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