網(wǎng)紅食品，指的是一些微商通過特殊營銷方式，將自制食品包裝成“網(wǎng)紅”，在微信朋友圈里銷售。如盛行熱銷的冒煙冰淇淋、自熱小火鍋、臟臟包、臟臟茶、辣條等網(wǎng)紅食品，還有那些獨(dú)家自創(chuàng)的自制食品，都成為當(dāng)下年輕人的“最愛”。
一段時(shí)間以來，不管是帶貨的人，還是網(wǎng)紅的食品，很多消費(fèi)者買東西都是沖著網(wǎng)絡(luò)上的熱度去的。眾多網(wǎng)紅食品品牌也隨之強(qiáng)勢崛起，備受年輕消費(fèi)者青睞，網(wǎng)紅食品成為各地消費(fèi)市場的熱門增長點(diǎn)。但消費(fèi)者購買食品時(shí)，往往忽略了食品本身的品質(zhì)，包括食品的原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址等，由此暴露出的食品安全問題不時(shí)傳出，演繹著舌尖上的“紅與黑”，也讓不少人對(duì)網(wǎng)紅食品的食品安全、虛假宣傳等問題心存擔(dān)憂。
各類網(wǎng)紅食品雖然是年輕人最愛的零食，引領(lǐng)著飲食界的新時(shí)尚，但“蘿卜快了不洗泥”，質(zhì)量跟不上流量，肯定導(dǎo)致亂象叢生。比如，有的網(wǎng)紅食品下足功夫售賣情懷、搞營銷，卻對(duì)食材新鮮與否、質(zhì)量過硬與否不注重;有的借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，隱蔽兜售積壓的“三無產(chǎn)品”……放眼望去，因細(xì)菌超標(biāo)、添加劑超標(biāo)等而倒下的網(wǎng)紅食品，近幾年來數(shù)不勝數(shù)。
產(chǎn)品暢銷、爆紅，本是好事，但紅的方向不能跑偏。尤其是食品的安全，從采購到上桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。這是底線，也是食品行業(yè)準(zhǔn)入的最低門檻，不能因?yàn)椤凹t”就降低要求。網(wǎng)絡(luò)不是網(wǎng)絡(luò)食品的法外之地，“網(wǎng)紅”不是食品暢銷的搖錢樹，更不是偽劣食品的擋箭牌，沒有質(zhì)量做保障，只能是曇花一現(xiàn)，不能長久。
“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，這是百年老字號(hào)北京同仁堂藥店外的一副對(duì)聯(lián)。這副對(duì)聯(lián)時(shí)時(shí)提醒著后來人，不是所有商家都能做成百年老店，但只要開門做生意，就要守規(guī)矩，就要有良心。一味想著“賺快錢”“做爆款”，到頭來舍本逐末，肯定難逃“過把癮就死”的厄運(yùn)。
如今，越來越多的餐飲企業(yè)都在開始紛紛學(xué)著用互聯(lián)網(wǎng)營銷包裝自己，而深諳營銷之道的網(wǎng)紅食品也該在“產(chǎn)品”二字上多下點(diǎn)功夫，別讓品質(zhì)成為網(wǎng)紅食品的“硬傷”。只有產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)，東西真好，才能“身正不怕影子斜”，紅得長長久久。
食品安全重于泰山。食品質(zhì)量是店家安身立命的根本。嚴(yán)格的管理規(guī)定和原料標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)被忽視，“吃得放心，吃得安心”才是長盛不衰的秘訣。沒有安全衛(wèi)生、沒有令人放心的品質(zhì)，再多的門店、再頻繁的新品也不能持續(xù)激發(fā)消費(fèi)者的購買欲。所以，把好入口前的每一道關(guān)卡才是網(wǎng)紅食品做大做強(qiáng)的制勝法則。
保證“舌尖上的安全”，還需要多方共同發(fā)力。在面對(duì)網(wǎng)紅食品出現(xiàn)的食品安全衛(wèi)生問題時(shí)，監(jiān)管部門也要多“提出整改意見、責(zé)令限期整改”，加大懲戒力度。對(duì)于消費(fèi)者來說，也要不斷提高健康和食品安全方面的素養(yǎng)，不能盲目追“紅”，只聽廣告宣傳就購買。應(yīng)該選擇那些有食品成分標(biāo)簽的食品，購買時(shí)，也盡可能查看配料表，注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
民以食為天，食以安為先。網(wǎng)紅食品唯有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，守住質(zhì)量紅線，才能有本事當(dāng)“網(wǎng)紅”，也才能有能耐不翻車，持久紅遍全國。
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