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西藏旅游:品嘗藏面與酥油茶,感受雪域高原的獨(dú)特風(fēng)味

西藏是很多熱愛(ài)旅行的人心目中的“白月光”。雪域高原、布達(dá)拉宮、大昭寺、納木措……每一處景色都令人著迷。

在西藏,你不僅可以大飽眼福,還可以大開(kāi)胃口。

尤其是在拉薩,逛街的時(shí)候,不妨去一家大大小小的藏式餐館,點(diǎn)上一壺酥油茶,一碗藏面,再加上一些牛肉餅……味道一定會(huì)很不錯(cuò)。難忘。 。

隱藏的面孔

一壺茶、一碗藏面,是很多藏族人早餐的標(biāo)配。

藏面和甜茶是很多藏族人早餐的標(biāo)配。何蓬萊 攝

與普通面條相比,藏面條的韌性更強(qiáng)。如果你吃過(guò)武漢熱干面,你就能“想象”到它的味道。當(dāng)然,面條的味道取決于面湯。

用牦牛肉湯煮的藏式面條。何蓬萊 攝

藏族自古以來(lái)就以吃牦牛肉為生,所以制作藏面離不開(kāi)牦牛肉湯。每家藏餐廳都有制作牦牛肉湯的秘方。不過(guò),湯里通常會(huì)加入車(chē)前草、胡椒、生姜等調(diào)味料。藏面新鮮與否,完全取決于牦牛肉湯。

甜茶

甜茶是藏式餐廳的必備飲品。當(dāng)?shù)夭孛穸Y拜結(jié)束后休息,以及逛街逛累了的游客,大多都會(huì)到藏式餐館坐下來(lái),點(diǎn)上一壺甜茶解渴解乏。另外,甜茶是按斤點(diǎn)的,每人一斤就夠了。

出口甜茶 何蓬萊 攝

制作甜茶需要三種原料:紅茶、牛奶和白糖。但成分的比例不同,味道也不同。與拉薩尼泊爾餐廳的甜茶相比,藏餐廳的甜茶奶味更醇厚,而前者的茶味稍濃。

甜茶 何蓬萊 攝

事實(shí)上,甜茶是進(jìn)口產(chǎn)品。據(jù)說(shuō),藏族人民過(guò)去沒(méi)有喝甜茶的習(xí)慣。清末,尼泊爾、印度等國(guó)商人將這種生產(chǎn)技術(shù)帶回西藏。

酥油茶

酥油茶具有御寒、提神、生津、止渴的功效。剛到西藏,藏族人總會(huì)建議你多喝幾杯飲料,以緩解高原反應(yīng)。

藏族人在茶館里喝酥油茶。何蓬萊 攝

酥油茶是用酥油和濃茶熬制而成的。拉薩以外的許多牧民不習(xí)慣甜茶,咸味和微油膩更迎合他們的胃。

炸薯?xiàng)l

在西式快餐店里,炸薯?xiàng)l是很多顧客的最?lèi)?ài),但在西藏的藏式餐館里,卻有藏式炸薯?xiàng)l,當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為炸薯片。

炸薯片又脆又辣。何蓬萊 攝

炸好的土豆條出鍋時(shí)顏色金黃。將它們放入容器中,用辣椒粉和細(xì)鹽調(diào)味,然后上桌。需要注意的是,這里的辣椒面非常辣,難以抗拒。請(qǐng)?zhí)嵝巡蛷d老板少用辣椒面。

炸薯片 何蓬萊 攝

炸好的薯片要趁熱吃,這樣酥脆的口感會(huì)更好。

人參果飯

如果喜歡酸甜口味,可以嘗試一下藏參果飯。人參果飯被藏族人民視為吉祥食品,成為婚喪嫁娶、節(jié)日招待賓客的美味佳肴。盛大的藏歷新年期間,佛堂前會(huì)用小巧精致的容器盛裝人參果飯。

人參果飯,象征著吉祥如意。何蓬萊 攝

在藏式餐館里,餐桌上經(jīng)常會(huì)擺上人參果飯。人參果飯的主要制作方法:先將人參果煮沸,與米一起放入碗中,撒上白糖,最后淋上酥油汁。不過(guò),也有上面加酸奶的。

藏式酸奶

在拉薩的大街上,隨處可見(jiàn)賣(mài)酸奶的商店。制作酸奶的原料大部分來(lái)自牧區(qū)。與內(nèi)地銷(xiāo)售的成品包裝酸奶不同,藏式酸奶的奶味更濃。

酸奶 何蓬萊 攝

另外,即使加糖,酸味也會(huì)更濃。

西藏酸奶,奶味更濃。何蓬萊 攝

在西藏,酸奶有兩種,人們根據(jù)是否含有酥油來(lái)區(qū)分。與含酥油的酸奶不同,不含酥油的酸奶潔白晶瑩,酸甜適中。拉薩人多吃不加酥油的酸奶,而那曲人則喜歡加酥油的酸奶。

牛肉餅

外焦里嫩,里面塞滿(mǎn)了牛肉,飽腹感十足,餐桌上香氣繚繞。

牛肉餅餡兒很足。何蓬萊 攝

無(wú)論是在拉薩市區(qū),還是在牧區(qū)的路邊小店,總能找到美味的牛肉餅,解解旅途的勞累。

藏果凍

在西藏,很多當(dāng)?shù)厝硕际浅岳钡?,這從他們對(duì)炸薯片、涼粉的偏愛(ài)就可以看出。

西藏果凍,帶有焦香。何蓬萊 攝

西藏的涼粉和內(nèi)地的大致相同。它們口感滑爽、清爽,味道略帶辛辣。但藏涼粉的獨(dú)特之處在于,其中添加的辣椒油是由十幾種材料研磨、混合、煮制而成。它具有獨(dú)特的燒焦香氣。

藏果凍 何蓬萊 攝

在西藏,你看過(guò)圣山圣湖,走遍了千年古寺,走過(guò)了拉薩的大街小巷。這些還不足以說(shuō)明你已經(jīng)“來(lái)到”了真正意義上的西藏。

走進(jìn)西藏的一家藏式餐廳,品嘗當(dāng)?shù)孛朗?,體驗(yàn)他們的飲食習(xí)慣,會(huì)讓你離這片凈土“近了一步”。

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