粽子，作為傳統節令食品，正經歷渠道變革陣痛。
五芳齋、真真老老等頭部粽子品牌業務集體滑坡，第三方數據顯示全國粽子產品今年線下渠道銷售額同比銳減。與之形成反差的是，拼多多粽子銷量暴增3倍，天貓618粽子成交額增長70%，養生粽、榴蓮冰粽等新品類異軍突起。
可見，消費端雙重變革正在重塑粽子市場格局，Z世代轉向高性價比電商平臺，全民健康意識催生低GI粽等創新產品。當節日剛需撞上理性消費，傳統食品企業唯有通過渠道變革和產品健康升級，方能在轉型浪潮中突圍。
多企業粽子毛利率下滑
五芳齋（603237.SH）財報顯示，公司2024年營收22.51億元，同比下滑14.57%；歸母凈利潤1.42億元，同比下滑14.24%。值得一提的是，其中最主要的產品粽子的銷量下滑不少。2024年，粽子系列產品營收為15.79億元，同比下滑18.64%，銷量減少了1.14萬噸。
不僅是五芳齋在粽子品類遇挫，桃李面包（603866.SH）2023年粽子業務實現收入為1701.06萬元，較上年同期增長27.82%，但是毛利率比上年減少9.89個百分點。而在2024年年報中，桃李面包未披露粽子類產品的任何信息，或許桃李面包2024年已經把粽子產品取消。
根據煌上煌（002695.SZ）年報，旗下粽子生產企業嘉興市真真老老食品有限公司2024年凈利潤虧損2900萬元，2023年同期虧損810萬元。2024年，三全食品（002216.SZ）的湯圓、水餃、粽子產品收入為34.74億元，同比減少5.84%，毛利率同比下滑4.22%。
之所以多家頭部企業的粽子業務都有所下滑，與消費者不再頻繁地在線下渠道購買粽子有一定關系。
快銷品線下零售監測機構馬上贏數據顯示，2025年5月12日至2025年5月25日的2周內，在傳統線下零售渠道，包裝粽子類產品的銷售額比去年同期（2024年5月22日至2024年6月4日，每年端午節陽歷時間不一）下滑34.53%，銷售件數下滑26.78%。而且今年的件均價有所下滑，為19.26元，低于去年同期的21.73元。另外，今年的有售sku數量明顯低于去年同期，為2657個，去年則為4092個。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對第一財經記者分析稱，“粽子經濟”是固定的節日消費，但今年整體來說，這個品類陷入了相對比較低迷的周期。目前，中國的粽子市場從檔次來說分為兩大類，一個是高端禮盒，有一定的銷量，但是同比下降非常大。還有一種就是散裝的、親民的、主流的大眾的粽子，這基本上來說沒有太大的變化。如果從口味來說，雜糧、低糖、網紅創新類的（譬如鮑魚等高品質食材）的粽子也出現很多。如何做好創新迭代，是吸引消費者的核心因素，性價比與質價比兩者兼而有之的產品會有不錯的銷量。
電商平臺銷量佳，養生粽受歡迎???????
面對不夠火熱的大趨勢，粽子商家們也在謀出路，不僅是五芳齋、真真老老、諸老大這些老字號粽子店在發力線上渠道，今年各地特色粽子店紛紛在淘寶開店，伴隨特種兵旅游、網紅地方美食的火爆，也帶動了這些“粽子小店”的線上生意。
《2024—2028年中國傳統節令食品行業市場研究報告》顯示，渠道碎片化現象愈發明顯，為適應多樣化的市場需求，傳統節令食品行業展現出創新及健康口味、消費日?；?、線上渠道發力、餐飲渠道發展空間大等趨勢。
目前看來，各商家已經在線上渠道有些起色。
叮咚買菜從4月下旬就開始陸續上線各類粽子產品。從本周起，平臺上的粽子銷售將逐漸進入爆發期，端午節當天還會迎來粽子消費高峰。目前，叮咚買菜已經上線了20多種不同口味的粽子產品。除了鮮肉粽、咸蛋黃粽、豆沙粽等傳統口味，同時還推出了手作楓涇大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黃米蜜棗粽、寧波堿水粽等地域特色口味，吸引不同偏好的消費者。從數據來看，今年粽子整體銷售趨勢良好，預計整個銷售期間粽子銷售額同比增長超20%。
拼多多數據顯示，今年粽子銷量同比增長超3倍，長三角和廣東用戶成為消費主力軍。隨著拼多多“千億扶持” 計劃持續加碼電商西進，商家向偏遠地區發貨成本進一步降低，甘肅、寧夏、云南、貴州等西部省份的粽子消費增幅超過全國平均水平。從口味偏好來看，以咸蛋黃、咸肉為代表”的咸粽，在這場舌尖上的較量中整體銷量領先甜粽。值得注意的是，近年走紅的“榴蓮冰粽”銷量增速迅猛，達到上年同期的10倍以上。此外，黑松露火腿等新興口味粽子在拼多多上銷量表現也很亮眼。
此外，數據顯示，天貓618開賣至今，對比去年同期，粽子成交金額增長近70%，環比開賣前，日銷金額增長更是超過100%?！岸宋绻澢耙粋€月是線上銷量爆發的時間，因為我們粽子價格相對較高，所以主要就是在淘寶做，這三年的銷量增長還是比較明顯的?！?980燒肉粽淘寶店鋪負責人表示。他告訴記者，線上線下的客群是有差別的，購買偏好、習慣都不同，從明年開始，他們打算測試一些新款，和線下門店做些區分，爭取把線上的生意做得更大。
朱丹蓬認為，現在的新生代消費群體的主流購物渠道是線上，甚至中老年人也習慣了從網上購物，因為網上的性價比相對會更高，而且更加方便，所以造成了線上渠道銷量增加的現象。
此外，在今年的端午市場上，粽子消費還呈現出顯著的健康化趨勢，“低GI（低升糖指數）”成為不少消費者選購粽子時的參考因素。面對市場潮流，叮咚買菜今年也通過創新，定制研發推出了低GI低升糖咸蛋黃肉粽、低GI低升糖鮑汁五花肉粽等新品。
朱丹蓬告訴第一財經記者：“當下處于疫情后兩年的節點上，消費者對于大健康管理、營養管理、體重管理、顏值管理提出了更高的要求，其實是消費端倒逼產業端創新升級迭代的一個很具體的案例。所以，養生粽一定是未來的發展趨勢。新生代已經開始學會養生，銀發經濟的崛起也注定了養生是剛需，而中間那一類消費者對于養生的剛需度也在持續上升，所以這是非常大的紅利?！?/p>幫企客致力于為您提供最新最全的財經資訊，想了解更多行業動態，歡迎關注本站。
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