2025年6月，文化和旅游部市場(chǎng)管理司在南昌舉辦全國(guó)星級(jí)旅游飯店管理人才培訓(xùn)班，特邀君瀾酒店董事長(zhǎng)王建平就星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)議題授課。這場(chǎng)由國(guó)家級(jí)司局統(tǒng)籌的高規(guī)格培訓(xùn)，匯聚全國(guó)各省市文旅廳市場(chǎng)管理分管領(lǐng)導(dǎo)、各地協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、頭部酒店集團(tuán)高管及標(biāo)桿飯店總經(jīng)理等行業(yè)核心力量，聚焦消費(fèi)迭代與市場(chǎng)變革背景下的行業(yè)突圍路徑。王建平先生本次授課的《對(duì)星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考》內(nèi)容，為行業(yè)提供了從市場(chǎng)認(rèn)知到產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的轉(zhuǎn)型升級(jí)新思路。
>星級(jí)飯店的演變
在培訓(xùn)中，王建平先生詳細(xì)分析了我國(guó)星級(jí)飯店的演變，勾勒出行業(yè)四十年發(fā)展脈絡(luò)。從改革開(kāi)放初期以入境旅游為導(dǎo)向的標(biāo)準(zhǔn)啟蒙，到90年代星級(jí)化全面實(shí)施推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，再到21世紀(jì)初規(guī)模峰值與業(yè)態(tài)分化，直至當(dāng)下多業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)與轉(zhuǎn)型壓力，清晰呈現(xiàn)星級(jí)制度從“硬件崇拜”到“體驗(yàn)導(dǎo)向”的認(rèn)知迭代。他特別指出，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在不同階段兼具規(guī)范管理、引導(dǎo)建設(shè)等多重功能，但也面臨供給失衡、產(chǎn)品同質(zhì)化等結(jié)構(gòu)性矛盾。當(dāng)下星級(jí)飯店數(shù)量雖呈拋物線走勢(shì)，但2023版標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)聚焦賓客需求與新發(fā)展理念，試圖重新錨定星級(jí)制度的行業(yè)引領(lǐng)價(jià)值，字里行間透露出對(duì)星級(jí)飯店回歸“時(shí)空消費(fèi)”本質(zhì)、在多業(yè)態(tài)格局中重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)力的深層思考。
>星級(jí)飯店面臨的痛點(diǎn)
王建平先生進(jìn)一步指出當(dāng)前飯店業(yè)的核心痛點(diǎn)：在行業(yè)層面，發(fā)展邏輯背離市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，全服務(wù)飯店主導(dǎo)模式下高端盲目追求奢華、中低端功能化，房地產(chǎn)驅(qū)動(dòng)致供給側(cè)結(jié)構(gòu)性矛盾突出，產(chǎn)品轉(zhuǎn)換能力與品牌化發(fā)展均遇瓶頸;在全服務(wù)型飯店內(nèi)部，空間坪效低下、產(chǎn)品模式滯后、管理流程僵化、營(yíng)銷渠道單一等問(wèn)題，本質(zhì)是未從“功能思維”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)思維”;而在有限服務(wù)型飯店方面，快速擴(kuò)張暴露業(yè)態(tài)發(fā)育不充分、產(chǎn)品缺乏工匠精神等短板，中小城市市場(chǎng)尤其缺乏契合消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展模式。這些痛點(diǎn)不僅制約行業(yè)效益提升，更凸顯星級(jí)飯店從“標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)卷”轉(zhuǎn)向“差異化突圍”轉(zhuǎn)型的迫切性。
>當(dāng)前飯店業(yè)轉(zhuǎn)型的市場(chǎng)思考
面對(duì)這樣的現(xiàn)狀，王建平先生從市場(chǎng)維度直擊轉(zhuǎn)型本質(zhì)，以恩格爾系數(shù)降至30%以下為切入點(diǎn)，揭示消費(fèi)從“功能滿足”向“場(chǎng)景體驗(yàn)”的質(zhì)變，指出“低端供給與美好生活需求不匹配”是行業(yè)內(nèi)卷根源。他提出的七類轉(zhuǎn)型態(tài)勢(shì)打破“硬件至上”傳統(tǒng)邏輯，“空間功能化、功能產(chǎn)品化、產(chǎn)品市場(chǎng)化”的君瀾實(shí)踐，將物理空間轉(zhuǎn)化為價(jià)值載體，直擊高端飯店坪效痛點(diǎn)。出行方式變革下，消費(fèi)者對(duì)“枕頭舒適度”等細(xì)節(jié)的關(guān)注，印證了飯店從“住宿工具”向“情緒容器”的進(jìn)化。其核心價(jià)值在于重構(gòu)“需求-產(chǎn)品-體驗(yàn)”邏輯鏈，強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)型本質(zhì)是從“賣房間”到“賣生活方式”的價(jià)值躍遷，為破解同質(zhì)化困局提供市場(chǎng)端解題范式。
>星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型的產(chǎn)業(yè)思考
最后，他從“星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型的產(chǎn)業(yè)(行業(yè))思考”角度，立足行業(yè)全局，構(gòu)建了“回歸本源-產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型-深化治理”的升級(jí)框架，打破星級(jí)制度的工具化認(rèn)知，從產(chǎn)業(yè)生態(tài)視角重構(gòu)轉(zhuǎn)型路徑。
回歸本源，推動(dòng)星級(jí)飯店業(yè)發(fā)展的再輝煌。
王建平先生認(rèn)為飯店的本質(zhì)是“時(shí)間與空間的消費(fèi)”，但行業(yè)長(zhǎng)期陷入“硬件奢華崇拜”的誤區(qū)。這種認(rèn)知重構(gòu)要求星級(jí)飯店從“功能堆砌”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)設(shè)計(jì)”，通過(guò)提升空間坪效與時(shí)間體驗(yàn)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)從“住宿場(chǎng)所”到“記憶制造空間”的質(zhì)變。
飯店的核心任務(wù)就是：如何讓更多的客人來(lái)到這個(gè)空間;把客人住店期間的時(shí)間充分利用好、把客人的時(shí)間體驗(yàn)充分;把飯店的空間充分利用好、讓每個(gè)空間都成為客人在店期間高質(zhì)量體驗(yàn)的重要來(lái)源，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)讓飯店空間坪效最大化。
強(qiáng)化引領(lǐng)，推動(dòng)星級(jí)飯店的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型。
綠色低碳轉(zhuǎn)型以“星級(jí) 綠色”品牌創(chuàng)建為抓手，將節(jié)能技術(shù)與健康生活方式結(jié)合，既響應(yīng)雙碳戰(zhàn)略，又契合消費(fèi)升級(jí)需求;文旅融合轉(zhuǎn)型通過(guò)“文化DNA挖掘-場(chǎng)景轉(zhuǎn)化-傳播閉環(huán)”模型，破解同質(zhì)化困局;特色經(jīng)營(yíng)與品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型則從產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)認(rèn)知雙維度發(fā)力，前者通過(guò)AI場(chǎng)景、定制康養(yǎng)等技術(shù)賦能，后者借助集團(tuán)化會(huì)員體系與單體品牌價(jià)值觀塑造，重構(gòu)星級(jí)品牌的市場(chǎng)辨識(shí)度。
未來(lái)星級(jí)飯店就是要為社會(huì)、消費(fèi)者提供最舒適、安全，有利于健康的產(chǎn)品，成為美好生活的最佳載體。
深化治理，推動(dòng)健康有序發(fā)展。
在深化治理方面，王建平先生呼吁政府與企業(yè)協(xié)同發(fā)力。一方面，建議政府加強(qiáng)供求調(diào)控，制定宏觀規(guī)劃避免供給過(guò)剩，并支持存量飯店向養(yǎng)老等業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)化;另一方面，需優(yōu)化消費(fèi)政策，取消對(duì)高端飯店的限制性規(guī)定，參照”以舊換新“政策支持飯店改造升級(jí)。此外，培育專業(yè)運(yùn)營(yíng)公司、推動(dòng)中國(guó)化塑造等舉措，將為行業(yè)轉(zhuǎn)型提供底層支撐。
星級(jí)飯店的轉(zhuǎn)型已非選擇題，而是關(guān)乎行業(yè)生存的必答題。這不僅是產(chǎn)品與服務(wù)的升級(jí)，更是整個(gè)行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”“到”“價(jià)值創(chuàng)造”的底層邏輯重構(gòu)。王建平先生此次從君瀾實(shí)踐到對(duì)市場(chǎng)與行業(yè)的深度思考，獲得了培訓(xùn)人員的認(rèn)同和肯定，成為星級(jí)飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)極具價(jià)值的新方法、新路徑。
君瀾是由君亭酒店集團(tuán)控股的高端酒店品牌，是品質(zhì)生活載體的創(chuàng)造者，專注于國(guó)內(nèi)高端酒店領(lǐng)域，以南宋文化為基因，傾心打造獨(dú)具文化魅力的品質(zhì)生活匯聚之所。
君瀾旅居存在三重境界，第一境界是領(lǐng)略自然風(fēng)光，感受自然之美：第二境界是跨越自然，感知不同地域文化中的價(jià)值觀反差;第三境界是跨越價(jià)值觀的反差，審視真實(shí)的自我。
君瀾以“品”字型格局，建立“君瀾度假酒店”“君瀾大飯店”“君瀾理”三個(gè)子品牌，營(yíng)造具有打卡式復(fù)購(gòu)特色的君瀾度假圈，并提出“真正的度假在君瀾”口號(hào)，與旅客共筑有品時(shí)光。
迄今為止，君瀾酒店已遍及全國(guó)，覆蓋眾多優(yōu)質(zhì)自然資源及地域，投資管理超200家酒店，客房總數(shù)近60000間。
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